À table
Mangez le gâteau vapeur tendre par petites bouchées pour apprécier sa douceur de riz. Laissez tiédir les morceaux réchauffés ou frits et vérifiez si vous commandez la version vapeur nature ou la version frite enrobée.
Le gâteau vapeur nature utilise riz, sucre et eau. La variante frite contient du blanc d’œuf et une pâte à frire pouvant contenir du blé ; la matière grasse de friture peut varier. Confirmez la version et les ingrédients si vous évitez œuf, blé ou produits animaux.
Le gâteau de riz tendre et fin se partage en petites bouchées ; laissez refroidir la version vapeur ou frite.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une variante de banquet enrobe les morceaux du gâteau vapeur de pâte à frire et de blanc d’œuf, puis les frit.
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Légèrement sucré et parfumé au riz
- Piquant
- Texture
- Moelleux et de texture fine.
- Préparation
- Moudre le riz trempé, le mélanger au sucre et à l’eau, façonner et cuire à la vapeur.
Une variante de banquet enrobe les morceaux du gâteau vapeur de pâte à frire et de blanc d’œuf, puis les frit.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有杨村糕干吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le parfum du riz dans un simple gâteau vapeur
Le gaogan de Yangcun est un gâteau de riz de Wuqing, à Tianjin. Le riz est trempé, moulu et finement tamisé, puis mélangé au sucre et à l’eau, pressé dans des moules, découpé et cuit à la vapeur. On l’offre souvent comme spécialité locale autour du Nouvel An lunaire. La version vapeur met en valeur le parfum du riz ; une variante de banquet locale enrobe les morceaux de pâte à frire et de blanc d’œuf avant de les frire.