Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Les tripes en nid d’abeille présentent une surface alvéolée en relief qui retient la sauce ; les autres formes de tripes ont un aspect différent.
En cuisine
Braiser, refroidir et trancher pour une version du fu qi fei pian.
Les tripes se distinguent de l’intestin, de la langue et du poumon. La partie précise de l’estomac et le degré de tendreté dépendent de la préparation.
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这道菜里有牛肚吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Tripes de bœuf ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
