Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Rechercher des feuilles sèches fines et enroulées. Leur forme en spirale diffère des feuilles plates du thé Longjing ; l'apparence seule ne permet pas d'établir l'origine ou le grade d'un paquet de thé.
En cuisine
Infusé comme thé et utilisé pour donner son arôme de thé au plat de crevettes au Biluochun.
La forme des feuilles et le caractère de l'infusion varient d'un lot à l'autre. Les feuilles infusées peuvent aussi servir de garniture dans le plat de crevettes.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有碧螺春茶吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Thé vert Biluochun ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
