Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Grifola frondosa, limu ou huishuhua en chinois : chapeaux gris-brun en éventail et pieds pâles ramifiés, en touffe.
En cuisine
Cuit dans des plats de champignons ; les banquets de Changping comprennent des préparations froides assaisonnées.
Aussi appelé poule des bois, distinct du shiitaké et du pleurote. Les formes fraîches et sèches se préparent différemment.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Maïtaké ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
