Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Pâte de riz blanche et lisse façonnée en bâtons, boudins ou tranches ; c’est une pâte préparée, pas du riz en grains ni de la farine libre.
En cuisine
Cuits avec des côtelettes de porc ou utilisés dans sautés et soupes.
Types et proportions de riz varient, parfois avec riz gluant. Les versions moulues à l’eau utilisent une pâte de riz broyé ; elles ne sont pas automatiquement identiques au ciba de grains entiers pilés ou aux gâteaux festifs sucrés.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Gâteaux de riz nature (niangao) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
