Mieux le connaître
Comment le reconnaître
De la chair de synbranche découpée en lanières, à distinguer des arêtes utilisées pour le bouillon.
En cuisine
Frie puis enrobée d’une sauce sucrée et savoureuse pour l’anguille croustillante de Liangxi.
Distinguer la chair des arêtes et des autres poissons vendus sous le terme anglais général eel.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有黄鳝吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Anguille des marais ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
