Di meja makan
Pisahkan sedikit kwetiau dan daging sapi dengan sumpit atau garpu. Potong mi panjang atau irisan daging besar bila perlu.
Kecap asin dapat mengandung gandum; beberapa resep juga memakai saus tiram dan minyak wijen. Mi beras tidak membuat seluruh hidangan bebas gluten. Pastikan bumbunya jika memiliki alergi.
Versi tumis kering ini disajikan tanpa genangan saus.
Daging sapi empuk dengan kwetiau lebar dan tauge dapat disantap bersama dari piring. Potong mi panjang dan daging menjadi bagian yang mudah dimakan.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi tumis kering ini disajikan tanpa genangan saus.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih, dengan daging sapi yang dimasak hingga kecokelatan.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging sapi empuk; mi licin.
- Cara pembuatan
- Tumis bahan secara terpisah, lalu campurkan.
Versi tumis kering ini disajikan tanpa genangan saus.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Hong Kong. Berkaitan dengan Guangdong.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有干炒牛河吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Jejak nama Shahe pada kwetiau sapi goreng Guangzhou
Dalam budaya kuliner Guangzhou, nama mi beras lebar ini menyimpan jejak Shahe di kaki Gunung Baiyun. Kisah setempat menyebut bahwa pada akhir Dinasti Qing, pelanggan lanjut usia yang kerap datang ke kedai bubur di Shahe membuat lembaran beras kukus dengan air mata air dari gunung untuk istri pemilik kedai yang sedang sakit. Ini legenda lokal, bukan catatan penemuan yang terverifikasi. Dari akhir Qing hingga masa Republik, rumah teh dan restoran Guangzhou mengiklankan Shahe fen yang autentik; nama itu kemudian dipakai luas untuk mi beras lebar, dipendekkan menjadi he fen, lalu hanya he. Kwetiau sapi goreng merupakan cara klasik menikmati mi tersebut. Nama hidangan ini juga menyimpan kaitan dengan suatu tempat.
