En la mesa
Separa una pequeña porción de fideos y ternera con palillos o tenedor. Corta los fideos largos o las lonchas grandes si hace falta.
La salsa de soja puede contener trigo; algunas recetas también usan salsa de ostras y aceite de sésamo. Los fideos de arroz no hacen que todo el plato sea sin gluten. Confirma los condimentos si tienes alergias.
Esta versión salteada en seco se sirve sin salsa acumulada en el fondo del plato.
La res tierna con fideos anchos de arroz y brotes de soja se puede compartir en un plato. Corte los fideos largos y la carne en trozos manejables.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión salteada en seco se sirve sin salsa acumulada en el fondo del plato.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor umami, con carne de res dorada.
- Picante
- Textura
- Carne de res tierna; fideos resbaladizos.
- Cómo se prepara
- Saltear los ingredientes por separado y después combinarlos.
Esta versión salteada en seco se sirve sin salsa acumulada en el fondo del plato.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hong Kong. Asociado con Provincia de Cantón.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有干炒牛河吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El nombre de Shahe en los fideos de arroz salteados con ternera de Guangzhou
En la cocina de Guangzhou, el nombre de estos fideos anchos de arroz conserva la huella de Shahe, al pie del monte Baiyun. Una historia local cuenta que, a finales de los Qing, un cliente mayor y habitual de una tienda de congee de Shahe preparó con agua de manantial de la montaña unas láminas de arroz al vapor para la esposa enferma del dueño. Es una leyenda local, no un registro comprobado de invención. Desde finales de los Qing hasta la época republicana, las casas de té y restaurantes de Guangzhou anunciaban el auténtico Shahe fen; el nombre se extendió a los fideos anchos de arroz y se acortó a he fen y luego a he. Los fideos salteados con ternera son una forma clásica de disfrutarlos. El nombre también conserva un vínculo con un lugar.
