À mesa
Separe uma pequena porção de macarrão e carne com hashi ou garfo. Corte os fios longos ou as fatias grandes, se necessário.
O molho de soja pode conter trigo; algumas receitas também usam molho de ostra e óleo de gergelim. O macarrão de arroz não torna o prato inteiro sem glúten. Confira os temperos se tiver alergias.
Esta versão salteada a seco é servida sem acúmulo de molho no fundo.
A carne bovina macia com macarrão largo de arroz e broto de feijão pode ser compartilhada no prato. Corte o macarrão comprido e a carne em pedaços fáceis de comer.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versão salteada a seco é servida sem acúmulo de molho no fundo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami, com carne bovina dourada.
- Ardência
- Textura
- Carne bovina macia; macarrão escorregadio.
- Como é preparado
- Salteie os ingredientes separadamente e depois combine.
Esta versão salteada a seco é servida sem acúmulo de molho no fundo.
Origem
Ligação regional
Associado a Hong Kong. Associado a Guangdong.
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História e origens
História e origens
O nome Shahe permanece no macarrão de arroz largo com carne de Guangzhou
Na cultura culinária de Guangzhou, o nome desse macarrão largo de arroz guarda a ligação com Shahe, ao pé do monte Baiyun. Uma história local conta que, no fim da dinastia Qing, um cliente idoso e habitual de uma casa de mingau em Shahe preparou, com água de nascente da montanha, folhas de arroz cozidas no vapor para a esposa doente do dono. É uma lenda local, não um registro comprovado de invenção. Do fim dos Qing ao período republicano, casas de chá e restaurantes de Guangzhou anunciavam o autêntico Shahe fen; o nome passou a ser usado para macarrões largos de arroz em geral e foi encurtado para he fen e depois he. O macarrão salteado com carne bovina é uma forma clássica de apreciá-lo. O nome também preserva a relação com um lugar.
