Am Tisch
Mit Stäbchen oder einer Gabel kleine Portionen Nudeln und Rindfleisch abteilen. Lange Nudeln oder große Fleischscheiben bei Bedarf zerschneiden.
Sojasauce kann Weizen enthalten; manche Rezepte verwenden auch Austernsauce und Sesamöl. Reisnudeln machen das gesamte Gericht nicht glutenfrei. Bei Allergien die Würzmittel klären.
Diese trocken gebratene Version wird ohne Sauce serviert, die sich am Boden sammelt.
Zartes Rindfleisch mit breiten Reisnudeln und Sojasprossen lässt sich vom Teller teilen. Lange Nudeln und Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Diese trocken gebratene Version wird ohne Sauce serviert, die sich am Boden sammelt.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft, mit gebräuntem Rindfleisch.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zartes Rindfleisch; glatte Nudeln.
- Zubereitung
- Zutaten getrennt unter Rühren braten, dann vermischen.
Diese trocken gebratene Version wird ohne Sauce serviert, die sich am Boden sammelt.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
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请问你们有干炒牛河吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Der Name Shahe in Guangzhous gebratenen Reisnudeln mit Rind
In Guangzhous Esskultur erinnert der Name der breiten Reisnudeln an Shahe am Fuß des Baiyun-Berges. Einer lokalen Erzählung zufolge bereitete ein älterer Stammgast eines Congee-Ladens in Shahe gegen Ende der Qing-Zeit mit Quellwasser vom Berg gedämpfte Reisplatten für die kranke Frau des Wirts zu. Das ist eine lokale Legende, kein belegter Erfindungsnachweis. Vom späten Qing bis in die Zeit der Republik priesen Teehäuser und Restaurants in Guangzhou echtes Shahe fen an; der Name wurde auf breite Reisnudeln allgemein übertragen und zu he fen, dann kurz zu he verkürzt. Gebratene Reisnudeln mit Rind gelten als klassische Art, sie zu genießen. Der Name verweist somit auch auf einen Ort.
