A tavola
Separa una piccola porzione di noodles e manzo con bacchette o forchetta. Taglia i noodles lunghi o le fette grandi, se necessario.
La salsa di soia può contenere frumento; alcune ricette usano anche salsa di ostriche e olio di sesamo. I noodles di riso non rendono l’intero piatto privo di glutine. Verifica i condimenti in caso di allergie.
Questa versione saltata a secco viene servita senza salsa raccolta sul fondo.
Il manzo tenero con noodles larghi di riso e germogli di soia si può condividere dal piatto. Tagliate noodles e carne in bocconi facili da mangiare.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Questa versione saltata a secco viene servita senza salsa raccolta sul fondo.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, con manzo rosolato.
- Piccantezza
- Consistenza
- Manzo tenero; noodles scivolosi.
- Preparazione
- Saltare gli ingredienti separatamente, poi unirli.
Questa versione saltata a secco viene servita senza salsa raccolta sul fondo.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Il nome Shahe nei noodles di riso saltati con manzo di Guangzhou
Nella cucina di Guangzhou, il nome di queste larghe tagliatelle di riso conserva il legame con Shahe, ai piedi del monte Baiyun. Un racconto locale narra che, alla fine della dinastia Qing, un anziano cliente abituale di una bottega di congee a Shahe preparò con l’acqua di sorgente del monte delle sfoglie di riso al vapore per la moglie malata del proprietario. È una leggenda locale, non una prova verificata dell’invenzione. Dalla fine dei Qing al periodo repubblicano, le case da tè e i ristoranti di Guangzhou promuovevano l’autentico Shahe fen; il nome si estese alle larghe tagliatelle di riso e fu abbreviato in he fen e poi he. Le tagliatelle saltate con manzo sono un modo classico di gustarle. Il nome richiama anche un luogo.
