Lapisan kedelai yang renyah di bagian tepi mudah dibagi kecil; biarkan dingin dan perhatikan teksturnya yang kenyal.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Perbandingan bumbu dan kerenyahan bervariasi. Wijen adalah taburan opsional; sebagian olahan memakai MSG untuk menambah rasa gurih.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Bumbu kedelai gurih, sedikit manis, dan aroma kedelai panggang.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Tepi renyah dengan lapisan yang sedikit kenyal.
- Cara pembuatan
- Celupkan kulit susu kedelai lentur ke bumbu kecap asin dan gula, lipat menjadi pita, goreng, lalu potong-potong.
Perbandingan bumbu dan kerenyahan bervariasi. Wijen adalah taburan opsional; sebagian olahan memakai MSG untuk menambah rasa gurih.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Makau. Berkaitan dengan Hong Kong. Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Makau: The broader layered tofu-skin vegetarian-goose tradition is documented in Macau, including filled restaurant versions that differ from the Guangzhou reference recipe. Hong Kong: The broader layered tofu-skin mock-goose tradition is also documented in Hong Kong; preparations vary. Guangdong: Guangdong regional association, not an exclusive origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有斋烧鹅吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Dari camilan pabrik ke kedai di Liwan
Di Liwan, Guangzhou, “angsa panggang” dari kulit susu kedelai buatan Bibi Du berawal dari camilan yang dibagikan di pabrik. Seorang rekan kerja belajar masakan vegetarian dari koki Cai Gen Xiang dan membawa buatannya ke tempat kerja. Setelah pensiun, keduanya yang bertetangga mulai berjualan di meja kecil di depan rumah. Usaha mereka dimulai pada 1994. Du meneruskannya setelah mitranya meninggal. Kisah setempat ini milik satu pembuat; versi di tempat lain dapat berbeda.
