가장자리가 바삭한 콩피 층은 작게 잘라 나누어 먹기 좋습니다. 식혀서 내고 쫄깃한 식감도 알려 주세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
양념 비율과 바삭함은 다릅니다. 참깨는 선택적인 고명이고 감칠맛을 더하려고 MSG를 쓰는 조리법도 있습니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
짭짤한 간장 양념에 은은한 단맛과 볶은 콩 향이 납니다.
- 매운맛
- 식감
- 가장자리는 바삭하고 겹친 층은 약간 쫄깃합니다.
- 조리법
- 유연한 두유막을 간장과 설탕 양념에 담갔다가 길게 접어 튀긴 뒤 잘라 냅니다.
양념 비율과 바삭함은 다릅니다. 참깨는 선택적인 고명이고 감칠맛을 더하려고 MSG를 쓰는 조리법도 있습니다.
유래 지역
지역과의 연관성
마카오와 관련되어 있어요. 홍콩와 관련되어 있어요. 광둥 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
마카오: The broader layered tofu-skin vegetarian-goose tradition is documented in Macau, including filled restaurant versions that differ from the Guangzhou reference recipe. 홍콩: The broader layered tofu-skin mock-goose tradition is also documented in Hong Kong; preparations vary. 광둥 성: Guangdong regional association, not an exclusive origin claim.
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이야기와 역사
이야기와 역사
공장에서 나누던 간식이 리완의 가게로
광저우 리완에서 두 씨 아주머니의 두유막으로 만든 “구운 거위”는 공장에서 나누던 간식에서 시작됐습니다. 동료 한 명이 차이건샹의 요리사에게 채식 요리를 배워 만든 음식을 직장에 가져왔습니다. 은퇴 후 이웃이던 두 사람은 집 앞 작은 탁자에서 팔기 시작했고, 사업은 1994년에 시작됐습니다. 동업자가 세상을 떠난 뒤에도 두 씨 아주머니는 가게를 이어 갔습니다. 한 사람의 지역 전승 이야기이며, 다른 곳의 조리법은 다를 수 있습니다.
