يمكن تقاسم طبقات الصويا المقرمشة الأطراف بعد تقطيعها؛ اتركها تبرد وانتبه إلى قوامها المطاطي.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف نسب التتبيل ودرجة القرمشة. السمسم إضافة اختيارية؛ وتستخدم بعض التحضيرات غلوتامات أحادي الصوديوم لتعزيز النكهة المالحة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
تتبيلة صويا مالحة مع حلاوة خفيفة ورائحة فول صويا محمّص.
- درجة الحرورة
- القوام
- حواف مقرمشة وطبقات مطاطية قليلًا.
- طريقة التحضير
- يُغمس جلد حليب الصويا المرن في تتبيلة من صلصة الصويا والسكر، ويُطوى إلى شرائط ويُقلى، ثم يُقطع.
تختلف نسب التتبيل ودرجة القرمشة. السمسم إضافة اختيارية؛ وتستخدم بعض التحضيرات غلوتامات أحادي الصوديوم لتعزيز النكهة المالحة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـماكاو. مرتبط بـهونغ كونغ. مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
ماكاو: The broader layered tofu-skin vegetarian-goose tradition is documented in Macau, including filled restaurant versions that differ from the Guangzhou reference recipe. هونغ كونغ: The broader layered tofu-skin mock-goose tradition is also documented in Hong Kong; preparations vary. غوانغدونغ: Guangdong regional association, not an exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有斋烧鹅吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
من وجبة خفيفة في المصنع إلى متجر في ليوان
في ليوان بمدينة غوانغتشو، نشأ «الإوز المشوي» المصنوع من قشرة حليب الصويا لدى الخالة دو من وجبات خفيفة يتقاسمها العاملون في مصنع. تعلّم زميل لها الطبخ النباتي من طاهٍ في تساي غن شيانغ، وكان يحضر ما يصنعه إلى العمل. بعد التقاعد، بدأ الجاران البيع على طاولة صغيرة أمام منزليهما. بدأت تجارتهما عام 1994. واصلت دو العمل بعد وفاة شريكها. هذه قصة محلية تخص صانعة واحدة؛ وقد تختلف الوصفات في أماكن أخرى.
