Die an den Rändern knusprigen Sojaschichten lassen sich klein teilen; lassen Sie sie abkühlen und weisen Sie auf die zähe Konsistenz hin.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Würzverhältnis und Knusprigkeit variieren. Sesam ist ein optionaler Belag; manche Zubereitungen verwenden MSG für mehr herzhaften Geschmack.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Sojawürze, milde Süße und geröstetes Sojabohnenaroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprige Ränder mit leicht zähen Schichten.
- Zubereitung
- Biegsame Sojamilchhaut in Soja-Zucker-Würze tauchen, zu Streifen falten und frittieren, dann in Stücke schneiden.
Würzverhältnis und Knusprigkeit variieren. Sesam ist ein optionaler Belag; manche Zubereitungen verwenden MSG für mehr herzhaften Geschmack.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Macau verbunden. Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Macau: The broader layered tofu-skin vegetarian-goose tradition is documented in Macau, including filled restaurant versions that differ from the Guangzhou reference recipe. Hongkong: The broader layered tofu-skin mock-goose tradition is also documented in Hong Kong; preparations vary. Guangdong: Guangdong regional association, not an exclusive origin claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Vom Snack in der Fabrik zum Laden in Liwan
Im Guangzhouer Bezirk Liwan entstand Tante Dus „Gänsebraten“ aus Sojamilchhaut aus Snacks, die in einer Fabrik geteilt wurden. Ein Kollege lernte vegetarisches Kochen von einem Koch des Cai Gen Xiang und brachte seine Gerichte zur Arbeit mit. Nach dem Ruhestand begannen die beiden Nachbarn, an einem kleinen Tisch vor ihren Häusern zu verkaufen. Ihr Geschäft begann 1994. Nach dem Tod ihres Partners führte Du es weiter. Diese lokale Geschichte gehört zu einer einzelnen Köchin; Zubereitungen andernorts können abweichen.
