Mi lembut dalam kuah asam yang halus dapat dibagi kecil; dinginkan mangkuk panas dan periksa topping yang dipilih.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Beberapa versi rumahan Luoyang menggilas adonan gandum menjadi pita sempit. Cairan asam dapat dibuat dari kacang hijau atau ercis; daun wijen atau seledri dan topping lainnya menawarkan variasi. Minyak cabai dapat ditambahkan saat disajikan.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Asam dan gurih
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kuah halus.
- Cara pembuatan
- Rendam dan giling kacang, saring, lalu fermentasikan cairannya; panaskan sambil diaduk, kemudian masak mi dan tambahkan topping.
Beberapa versi rumahan Luoyang menggilas adonan gandum menjadi pita sempit. Cairan asam dapat dibuat dari kacang hijau atau ercis; daun wijen atau seledri dan topping lainnya menawarkan variasi. Minyak cabai dapat ditambahkan saat disajikan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Henan.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有洛阳浆面条吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Penjual cairan kacang asam dan mi keluarga Luoyang
“Jiang” dalam jiangmiantiao Luoyang adalah cairan fermentasi yang tersisa setelah pati diekstrak dari kacang hijau atau ubi jalar, lalu dipakai untuk memasak mi. Ingatan keluarga mencatat seruan penjual cairan kacang asam yang berkeliling dari rumah ke rumah, cairan ubi jalar beraroma lebih kuat yang dibuat pada musim dingin, serta warga desa membawa jeriken untuk mengambil cairan di kawasan Gerbang Selatan kota lama. Mi yang digilas dengan tangan, seledri, kacang, dan topping lainnya mengubah bahan dasar asam itu menjadi santapan keluarga. Gambaran dapur dan jalan tersebut menjadi bagian dari cara hidangan ini dikenang di Luoyang.