يمكن تقاسم النودلز الطرية في مرق ناعم حامض قليلًا بكميات صغيرة؛ اترك الوعاء الساخن يبرد وتحقّق من الإضافات المختارة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تفرد بعض طرق التحضير المنزلية في لويانغ عجين القمح لتشكيل شرائط ضيقة. يمكن صنع السائل الحامض من فاصولياء المونغ أو البازلاء؛ وتمنح أوراق السمسم أو الكرفس والإضافات الأخرى تنوعًا للطبق. وقد يُضاف زيت الفلفل الحار عند التقديم.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حامض وغني بالمذاق.
- درجة الحرورة
- القوام
- مرق ناعم القوام.
- طريقة التحضير
- تُنقع البقول وتُطحن، ويُصفى السائل ويُخمر. يُسخن مع التحريك، ثم تُطهى فيه النودلز وتُضاف الإضافات.
تفرد بعض طرق التحضير المنزلية في لويانغ عجين القمح لتشكيل شرائط ضيقة. يمكن صنع السائل الحامض من فاصولياء المونغ أو البازلاء؛ وتمنح أوراق السمسم أو الكرفس والإضافات الأخرى تنوعًا للطبق. وقد يُضاف زيت الفلفل الحار عند التقديم.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـخنان.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有洛阳浆面条吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
باعة سائل الفاصولياء الحامض ونودلز العائلة في لويانغ
«جيانغ» في نودلز جيانغميانتياو من لويانغ هو السائل المخمّر المتبقي بعد استخراج النشا من فاصولياء المونغ أو البطاطا الحلوة، ويُستخدم لطهي النودلز. وتستحضر ذكريات العائلة نداء باعة سائل الفاصولياء الحامض وهم يتنقلون من باب إلى باب، وسائل البطاطا الحلوة ذا الرائحة الأقوى الذي يُحضّر شتاءً، وأهل القرى يحملون أوعية لجلب السائل من منطقة البوابة الجنوبية القديمة. وتحوّل النودلز المفردة يدوياً والكرفس والفاصولياء والإضافات الأخرى هذه القاعدة الحامضة إلى وجبة عائلية. وتُعد مشاهد المطابخ والشوارع هذه جزءاً من ذاكرة الطبق في لويانغ.