Mì mềm trong nước dùng chua dịu sánh mịn có thể chia phần nhỏ; hãy để bát nóng nguội và kiểm tra đồ ăn kèm đã chọn.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Một số cách làm gia đình Lạc Dương cán bột mì thành dải hẹp. Nước chua có thể làm bằng đậu xanh hoặc đậu Hà Lan; lá mè hoặc cần tây và các đồ ăn kèm khác tạo biến thể. Có thể thêm dầu ớt khi dùng.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Chua và đậm vị
- Độ cay
- Kết cấu
- Nước dùng mịn.
- Cách chế biến
- Ngâm và xay đậu, lọc rồi lên men phần nước; đun và khuấy, sau đó nấu mì rồi thêm đồ ăn kèm.
Một số cách làm gia đình Lạc Dương cán bột mì thành dải hẹp. Nước chua có thể làm bằng đậu xanh hoặc đậu Hà Lan; lá mè hoặc cần tây và các đồ ăn kèm khác tạo biến thể. Có thể thêm dầu ớt khi dùng.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hà Nam.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有洛阳浆面条吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Người bán nước đậu chua và món mì gia đình Lạc Dương
Phần “jiang” trong tên jiangmiantiao của Lạc Dương là phần nước lên men còn lại sau khi tách tinh bột từ đậu xanh hoặc khoai lang, dùng để nấu mì. Ký ức gia đình lưu lại tiếng rao của người bán nước đậu chua đi từng nhà, nước khoai lang lên men có mùi mạnh hơn làm vào mùa đông và dân làng mang can đến lấy nước chua ở khu Nam Quan của thành phố cổ. Mì cán tay, cần tây, đậu và các đồ ăn kèm biến nền chua ấy thành bữa ăn gia đình. Những cảnh bếp núc và đường phố đó là một phần cách người ta nhớ về món ăn ở Lạc Dương.