Pork chop goreng Shanghai

Di meja makan

Cara menikmatinya

Potong daging menjadi irisan kecil memanjang, periksa tulang dan biarkan agak dingin. Celupkan sedikit untuk mempertahankan lapisan renyah, atau tambah saus bila lebih suka lapisan lembut.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung babi; pelapis dapat mengandung gandum dan telur, serta bumbu rendaman atau saus dapat mengandung kedelai. Tepung gandum rendah gluten tetap gandum. Pastikan seluruh pelapis, saus dan lemak penggorengan jika memiliki alergi atau pantangan. Sebagian potongan bertulang dan daging baru digoreng dapat panas.

Irisan daging babi goreng renyah dapat dipotong kecil untuk dibagi; dinginkan hingga benar-benar sejuk dan sajikan sedikit.

Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Tepung roti halus dan kasar menghasilkan kulit berbeda. Lapisan dapat meliputi telur, tepung, dan pati; tepung terigu rendah gluten merupakan salah satu pilihan sebelum lapisan telur dan tepung roti.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Daging babi猪肉

A small pile of dry breadcrumbs with naturally varied, visible crumbs.

Tepung roti面包糠

Shanghai Worcestershire sauce ingredient on a plain plate.

Saus Worcestershire Shanghai辣酱油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Telur ayam鸡蛋

Tepung terigu小麦面粉

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Pati masak淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih; saus celup asam

Tingkat pedas
Tekstur: Lapisan renyah dan daging empuk.
Cara pembuatan: Pukul, marinasi, lapisi, lalu goreng daging babi.

Tepung roti halus dan kasar menghasilkan kulit berbeda. Lapisan dapat meliputi telur, tepung, dan pati; tepung terigu rendah gluten merupakan salah satu pilihan sebelum lapisan telur dan tepung roti.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Shanghai.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有上海炸猪排吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Saus Shanghai di samping potongan renyah

Babi goreng Shanghai merupakan bagian masakan haipai, yaitu masakan gaya Barat yang diadaptasi di kota ini. Daging yang dipukul empuk dilapisi remah roti renyah, sering disertai lajiangyou, saus Worcestershire versi Shanghai. Walaupun nama Chinanya menyebut kecap, saus ini bukan kecap biasa. Celupan ringan memberi rasa asam sambil menjaga kerak renyah; menuangkannya ke seluruh daging membuat lapisan melunak dan menyerap saus. Remah halus atau kasar menghasilkan kerak berbeda.