En la mesa
Corta la chuleta en tiras pequeñas, comprueba si hay hueso y deja enfriar. Moja ligeramente en salsa para conservar el crujiente, o añade más si prefieres una cobertura blanda.
Contiene cerdo. La cobertura puede contener trigo y huevo, y los adobos o las salsas pueden contener soja. La harina de trigo baja en gluten sigue siendo trigo. Consulta toda la cobertura, salsa y grasa de fritura si tienes alergias o restricciones. Algunas chuletas llevan hueso y la carne recién frita puede estar caliente.
La chuleta crujiente se puede cortar en tiras pequeñas para compartir; deje que se enfríe bien y sirva poca cantidad.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El pan rallado fino y grueso produce cortezas distintas. Las coberturas pueden incluir huevo, harina y almidón; la harina de trigo baja en gluten es una opción antes de las capas de huevo y pan rallado.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso; salsa ácida para mojar
- Picante
- Textura
- Cobertura crujiente y carne tierna.
- Cómo se prepara
- Golpear, marinar, recubrir y freír el cerdo.
El pan rallado fino y grueso produce cortezas distintas. Las coberturas pueden incluir huevo, harina y almidón; la harina de trigo baja en gluten es una opción antes de las capas de huevo y pan rallado.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有上海炸猪排吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La salsa de Shanghái junto a la chuleta crujiente
La chuleta frita de Shanghái pertenece a la cocina haipai, la cocina occidental adaptada a la ciudad. El cerdo ablandado recibe una cobertura crujiente de pan rallado, a menudo con lajiangyou, la versión local de salsa Worcestershire. A pesar de su nombre chino, no es salsa de soja corriente. Mojar ligeramente añade acidez y conserva el crujiente; verter la salsa encima ablanda la cobertura y la impregna. El pan rallado fino o grueso produce distintas cortezas.
