À mesa
Corte a bisteca em tiras pequenas, confira os ossos e deixe esfriar. Mergulhe de leve no molho para manter a crocância, ou use mais se preferir a cobertura macia.
Contém porco; a cobertura pode ter trigo e ovo, e marinadas ou molhos podem ter soja. Farinha de trigo com pouco glúten continua sendo trigo. Confira toda a cobertura, molho e gordura de fritura em caso de alergias ou restrições. Algumas bistecas têm osso e a carne recém-frita pode estar quente.
A costeleta crocante pode ser cortada em tiras pequenas para compartilhar; deixe esfriar bem e sirva uma porção pequena.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Farinha de rosca fina e grossa dá crostas diferentes. As coberturas podem incluir ovo, farinha e amido; farinha de trigo com baixo teor de glúten é uma opção antes das camadas de ovo e farinha de rosca.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso; molho ácido para mergulhar
- Ardência
- Textura
- Cobertura crocante e carne macia.
- Como é preparado
- Bater, marinar, empanar e fritar o porco.
Farinha de rosca fina e grossa dá crostas diferentes. As coberturas podem incluir ovo, farinha e amido; farinha de trigo com baixo teor de glúten é uma opção antes das camadas de ovo e farinha de rosca.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
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História e origens
História e origens
O molho de Xangai ao lado da bisteca crocante
A bisteca de porco frita de Xangai pertence à cozinha haipai, a cozinha ocidental adaptada à cidade. O porco amaciado recebe uma crosta crocante de farinha de rosca, muitas vezes com lajiangyou, a versão local do molho Worcestershire. Apesar do nome chinês, não é molho de soja comum. Mergulhar de leve acrescenta acidez e mantém a crocância; despejar o molho por cima amolece a cobertura e permite que o absorva. A farinha de rosca fina ou grossa produz crostas diferentes.
