Sườn cốt lết lợn chiên Thượng Hải

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Cắt thịt thành dải nhỏ, kiểm tra xương và để nguội bớt. Chấm nhẹ xốt để giữ vỏ giòn hoặc thêm xốt nếu thích lớp áo mềm hơn.

Điều nên kiểm tra

Có thịt heo; lớp áo có thể có lúa mì và trứng, nước ướp hay xốt có thể có đậu nành. Bột mì ít gluten vẫn là lúa mì. Hỏi toàn bộ lớp áo, xốt chấm và chất béo chiên nếu có dị ứng hay hạn chế ăn uống. Một số miếng có xương, thịt vừa chiên có thể nóng.

Sườn heo chiên giòn có thể cắt thành dải nhỏ để dùng chung; hãy để nguội hẳn và dùng một phần nhỏ.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Vụn bánh mì mịn và thô tạo vỏ khác nhau. Lớp áo có thể gồm trứng, bột mì và tinh bột; bột mì ít gluten là một lựa chọn trước lớp trứng và vụn bánh mì.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

A small pile of dry breadcrumbs with naturally varied, visible crumbs.

Vụn bánh mì面包糠

Shanghai Worcestershire sauce ingredient on a plain plate.

Xốt Worcestershire Thượng Hải辣酱油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Bột mì小麦面粉

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm đà; xốt chấm chua

Độ cay
Kết cấu: Lớp áo giòn và thịt mềm.
Cách chế biến: Dần, ướp, áo rồi chiên thịt lợn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thượng Hải.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有上海炸猪排吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Xốt Thượng Hải bên miếng thịt giòn

Thịt heo chiên Thượng Hải thuộc ẩm thực haipai, tức món Tây được điều chỉnh theo thành phố. Thịt được dần mềm rồi áo vụn bánh mì chiên giòn, thường ăn cùng lajiangyou, xốt Worcestershire kiểu Thượng Hải. Dù tên tiếng Trung có chữ tương, đây không phải nước tương thông thường. Chấm nhẹ thêm vị chua và giữ vỏ giòn; rưới lên làm lớp áo mềm và thấm xốt. Vụn bánh mì mịn hay thô tạo lớp vỏ khác nhau.