شريحة لحم خنزير مقلية على طريقة شانغهاي

على المائدة

كيفية تناوله

قطّع الشريحة إلى شرائط صغيرة، وتحقّق من العظام واتركها تبرد. اغمس قليلًا لتحفظ القرمشة، أو أضف صلصة أكثر إذا فضّلت التغليف ألين.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على لحم الخنزير؛ قد يضم التغليف القمح والبيض، والتتبيل أو الصلصات الصويا. دقيق القمح قليل الغلوتين يبقى قمحًا. تحقّق من التغليف والصلصة ودهن القلي كاملًا عند وجود حساسية أو قيود غذائية. تحمل بعض الشرائح عظمًا وقد يكون اللحم المقلي حديثًا ساخنًا.

يمكن تقطيع قطعة لحم الخنزير المقرمشة إلى شرائح صغيرة للمشاركة؛ اتركها تبرد تمامًا وقدّم كمية قليلة.

تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يمنح البقسماط الناعم والخشن قشرتين مختلفتين. وقد تشمل طبقات التغطية البيض والدقيق والنشا، مع دقيق قمح منخفض الغلوتين كخيار قبل طبقتي البيض والبقسماط.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

لحم الخنزير猪肉

A small pile of dry breadcrumbs with naturally varied, visible crumbs.

فتات الخبز面包糠

Shanghai Worcestershire sauce ingredient on a plain plate.

صلصة ورشستر شنغهاي辣酱油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

بيض الدجاج鸡蛋

دقيق القمح小麦面粉

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

غنية بالمذاق؛ وصلصة التغميس لاذعة الحموضة.

درجة الحرورة
القوام: غلاف مقرمش ولحم طري.
طريقة التحضير: يُدق لحم الخنزير ويُنقع في التتبيلة ويُغطى ثم يُقلى.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـشانغهاي.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有上海炸猪排吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

صلصة شنغهاي بجانب الشريحة المقرمشة

تنتمي شريحة لحم الخنزير المقلية في شنغهاي إلى مطبخ هايباي، أي الطهو الغربي المعدل محليًا. يُدق اللحم لتليينه ويُغطى بفتات خبز مقرمش، وغالبًا ترافقه لاجيانغيو، نسخة شنغهاي من صلصة ورشستر. رغم اسمها الصيني، ليست صلصة صويا عادية. يضيف الغمس الخفيف حموضة ويحفظ القرمشة، بينما يُلين سكبها على الشريحة التغليف ويسمح له بامتصاص الصلصة. ويعطي الفتات الناعم أو الخشن قشورًا مختلفة.