دليل طعام شنغهاي: الفطور والزلابية والأطباق المحلية

يُحضّر هذا الطبق على طريقة شنغهاي من بطن الخنزير المطهو ببطء في سائل متبّل بالصويا، وينتهي بصلصة حلوة لامعة. يحتوي بطن الخنزير على الدهن إلى جانب اللحم، وغناه جزء من التجربة.

اختره لأن طريقة تحضيره تروق لك، لا لأن قائمة ما تقول إن عليك تجربته. إذا كنت تفضّل القوام المقرمش أو وجبة أساسها المرق، فقارن الأمثلة الأخرى قبل الطلب. تتيح مشاركة طبق غني مجالًا لطريقة تحضير مختلفة إلى جانبه.

يجمع حساء نودلز الكروكر الأصفر نودلز القمح والسمك ومرقًا فاتح اللون ذا نكهة مالحة. أوراق الخردل المحفوظة إضافة شائعة، بينما تختلف قطع السمك والإضافات الأخرى. اسأل عن العظام بدلًا من افتراض أن السمك في طبق النودلز منزوع العظام بالكامل.

يصف الاسم السمك، لكنه لا يسرد جميع التوابل. إذا احتجت إلى تجنّب مكوّن، فتأكّد من المرق والإضافات أيضًا. وافعل الشيء نفسه مع شريحة الخنزير المقلية: اسأل عن التغليف والصلصة عندما يكونان مهمين لنظامك الغذائي.

لوجبتين، اختر طريقتَي تحضير بدلًا من نسختين من الشيء نفسه. قد تحفظ طبقًا مطهوًا ببطء لوجبة، وحساء نودلز لأخرى. احفظ الاسمين الصينيين لتتعرّف إليهما في القائمة.

استخدم الاسم الصيني لمقارنة الصنف بالقائمة أمامك. قد تختلف أسماء الأطباق الإقليمية وترجماتها الإنجليزية؛ والتحقّق من المكوّن وطريقة الطهي أوثق من مطابقة عبارة إنجليزية حرفيًا.