على المائدة
اترك المرق يبرد ثم تناول النودلز والسمك بلقم صغيرة. افحص قطع السمك والمرق بحثًا عن عظام متبقية حتى إن وُصف السمك بأنه منزوع العظام. امزج الأوراق المخللة مع المرق حسب رغبتك.
يحتوي على السمك ونودلز القمح. تضيف بعض النسخ السلطعون أو البيض أو الحليب أو دهن الخنزير؛ وقد تحتوي الصلصات على الصويا ويُستخدم نبيذ الطهو. اسأل عن جميع مكونات المرق والإضافات عند وجود حساسية أو قيود غذائية. قد تبقى عظام وقد يكون المرق ساخنًا أو مالحًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف أوراق الخردل المخللة وبراعم الخيزران والسلطعون أو الإضافات الأخرى. قد يُحمّر السمك قليلًا أو يُطهى برفق في المرق، وتضيف بعض الوصفات الحليب.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مرق سمك غني بالنكهة، وتضيف الخضار المخللة أحيانًا مذاقًا مالحًا.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز طرية مع قطع سمك لينة.
- طريقة التحضير
- تُغلى عظام السمك لتحضير المرق، ثم يُصفّى ويُمزج بالنودلز المطبوخة وقطع السمك.
تختلف أوراق الخردل المخللة وبراعم الخيزران والسلطعون أو الإضافات الأخرى. قد يُحمّر السمك قليلًا أو يُطهى برفق في المرق، وتضيف بعض الوصفات الحليب.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
الصلة بالمنطقة
شانغهاي: Associated with Shanghai noodle shops.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有黄鱼面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
مرق السمك تحت النودلز
تجمع نودلز سمك الكروكر الأصفر في شنغهاي بين السمك الطري ونودلز القمح في مرق شهي. في إحدى الطرق يُفصل اللحم عن العظام وتُقلى العظام مع المكونات العطرية ثم يُصفّى المرق قبل ترتيب الوعاء. تضيف أوراق الخردل المخللة تباينًا مالحًا. قد يُحمّر السمك قليلًا أو يُطهى في المرق، وتختلف النسخ بإضافة براعم الخيزران أو السلطعون.
