ที่โต๊ะอาหาร
พักน้ำซุปให้เย็นลง แล้วกินเส้นกับปลาคำเล็ก ตรวจชิ้นปลาและน้ำซุปว่ามีก้างเหลือหรือไม่ แม้ระบุว่าเอาก้างออกแล้ว จะคลุกผักดองลงน้ำซุปตามชอบก็ได้
มีปลาและเส้นแป้งสาลี บางสูตรเพิ่มปู ไข่ นม หรือมันหมู ซอสอาจมีถั่วเหลืองและอาจใช้เหล้าปรุงอาหาร หากแพ้หรือมีข้อจำกัด ให้ถามส่วนผสมทั้งหมดของน้ำซุปและเครื่อง ก้างอาจยังเหลือและน้ำซุปอาจร้อนหรือเค็ม
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ผักกาดดอง หน่อไม้ ปู หรือเครื่องอื่นต่างกันตามสูตร ปลาอาจทอดในกระทะเบา ๆ หรือทำให้สุกอย่างนุ่มนวลในน้ำซุป บางสูตรเติมนม
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
น้ำซุปปลารสอูมามิกลมกล่อม บางครั้งมีผักดองเค็มเพิ่มรส
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นนุ่มกับชิ้นปลานุ่ม
- วิธีทำ
- ต้มก้างปลาเป็นน้ำซุป กรอง แล้วรวมกับบะหมี่ที่สุกและชิ้นปลา
ผักกาดดอง หน่อไม้ ปู หรือเครื่องอื่นต่างกันตามสูตร ปลาอาจทอดในกระทะเบา ๆ หรือทำให้สุกอย่างนุ่มนวลในน้ำซุป บางสูตรเติมนม
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับเซี่ยงไฮ้
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เซี่ยงไฮ้: Associated with Shanghai noodle shops.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有黄鱼面吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
น้ำซุปปลาใต้เส้นบะหมี่
บะหมี่ปลาจวดเหลืองของเซี่ยงไฮ้รวมเนื้อปลานุ่มกับเส้นแป้งสาลีในน้ำซุปกลมกล่อม วิธีหนึ่งคือแยกเนื้อจากก้าง ผัดก้างกับเครื่องหอม แล้วกรองน้ำซุปก่อนจัดชาม ผักกาดดองช่วยเพิ่มรสเค็มตัดกัน ปลาอาจทอดในกระทะเบา ๆ หรือทำให้สุกในน้ำซุป และหน่อไม้หรือเนื้อปูทำให้แต่ละสูตรต่างกัน
