À mesa
Deixe o caldo esfriar e coma macarrão e peixe em bocados pequenos. Procure espinhas restantes no peixe e no caldo mesmo quando o peixe é descrito como sem espinhas. Misture as folhas em conserva ao caldo como preferir.
Contém peixe e macarrão de trigo. Algumas versões acrescentam caranguejo, ovo, leite ou banha; molhos podem conter soja e pode ser usado vinho culinário. Pergunte todos os ingredientes do caldo e dos acompanhamentos em caso de alergias ou restrições. Podem restar espinhas e o caldo pode estar quente ou salgado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Folhas de mostarda em conserva, brotos de bambu, caranguejo ou outros acompanhamentos variam. O peixe pode ser levemente dourado ou cozido delicadamente no caldo; algumas receitas acrescentam leite.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo de peixe saboroso, às vezes realçado pelo sabor salgado de verduras em conserva.
- Ardência
- Textura
- Macarrão macio com pedaços de peixe tenros.
- Como é preparado
- Cozinhe as espinhas para fazer o caldo, coe e junte ao macarrão cozido e aos pedaços de peixe.
Folhas de mostarda em conserva, brotos de bambu, caranguejo ou outros acompanhamentos variam. O peixe pode ser levemente dourado ou cozido delicadamente no caldo; algumas receitas acrescentam leite.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
Ligação regional
Xangai: Associated with Shanghai noodle shops.
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História e origens
História e origens
Caldo de peixe sob o macarrão
O macarrão com corvina-amarela de Xangai une peixe macio e macarrão de trigo num caldo saboroso. Um preparo separa a carne das espinhas, doura as espinhas com aromáticos e coa o caldo antes de montar a tigela. Folhas de mostarda em conserva trazem contraste salgado. O peixe pode ser levemente dourado ou cozido no caldo; brotos de bambu ou caranguejo distinguem as versões.
