Am Tisch
Brühe abkühlen lassen, dann Nudeln und Fisch in kleinen Bissen essen. Fischstücke und Brühe auf verbliebene Gräten prüfen, auch wenn der Fisch als entgrätet beschrieben wird. Eingelegte Blätter nach Wunsch in die Brühe mischen.
Enthält Fisch und Weizennudeln. Manche Varianten ergänzen Krabben, Ei, Milch oder Schmalz; Saucen können Soja enthalten und Kochwein kann verwendet werden. Bei Allergien oder Einschränkungen alle Zutaten der Brühe und Beilagen erfragen. Gräten können verbleiben; die Brühe kann heiß oder salzig sein.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Zutaten wie eingelegte Senfblätter, Bambussprossen oder Krabbenfleisch variieren. Fisch wird leicht angebraten oder sanft in der Brühe gegart; manche Rezepte geben Milch hinzu.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Fischbrühe, manchmal durch salzig eingelegtes Blattgemüse kräftiger.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiche Nudeln mit zarten Fischstücken.
- Zubereitung
- Fischgräten für die Brühe auskochen, abseihen und mit gekochten Nudeln und Fischstücken zusammengeben.
Zutaten wie eingelegte Senfblätter, Bambussprossen oder Krabbenfleisch variieren. Fisch wird leicht angebraten oder sanft in der Brühe gegart; manche Rezepte geben Milch hinzu.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
Regionaler Bezug
Shanghai: Associated with Shanghai noodle shops.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有黄鱼面吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fischbrühe unter den Nudeln
Shanghaier Nudeln mit gelbem Umberfisch verbinden zarten Fisch und Weizennudeln in einer herzhaften Brühe. Bei einer Zubereitung wird das Fleisch von den Gräten getrennt, die Gräten mit Aromaten angebraten und die Brühe vor dem Anrichten abgeseiht. Eingelegte Senfblätter setzen einen salzigen Kontrast. Der Fisch kann leicht angebraten oder in der Brühe gegart werden; Bambussprossen oder Krabben ergeben unterschiedliche Varianten.
