En la mesa
Deja enfriar el caldo y come fideos y pescado en bocados pequeños. Revisa el pescado y el caldo por si quedan espinas aunque se anuncie pescado desespinado. Mezcla las hojas encurtidas con el caldo a tu gusto.
Contiene pescado y fideos de trigo. Algunas versiones añaden cangrejo, huevo, leche o manteca de cerdo; las salsas pueden contener soja y se puede usar vino de cocina. Pregunta por todos los ingredientes del caldo y los acompañamientos si tienes alergias o restricciones. Pueden quedar espinas y el caldo puede estar caliente o salado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las hojas de mostaza encurtidas, los brotes de bambú, el cangrejo y otros acompañamientos varían. El pescado puede dorarse ligeramente o cocerse suavemente en el caldo; algunas recetas añaden leche.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo de pescado sabroso, a veces realzado por verduras saladas en conserva.
- Picante
- Textura
- Fideos blandos con trozos tiernos de pescado.
- Cómo se prepara
- Cueza las espinas para hacer el caldo, cuélelo y mézclelo con los fideos cocidos y los trozos de pescado.
Las hojas de mostaza encurtidas, los brotes de bambú, el cangrejo y otros acompañamientos varían. El pescado puede dorarse ligeramente o cocerse suavemente en el caldo; algunas recetas añaden leche.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Shanghai noodle shops.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有黄鱼面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Caldo de pescado bajo los fideos
Los fideos con corvina amarilla de Shanghái reúnen pescado tierno y fideos de trigo en un caldo sabroso. Una preparación separa la carne de las espinas, sofríe estas con aromáticos y cuela el caldo antes de montar el cuenco. Las hojas de mostaza encurtidas dan contraste salado. El pescado puede dorarse ligeramente o cocerse en el caldo; brotes de bambú o cangrejo distinguen las versiones.
