Di meja makan
Biarkan kaldu agak dingin, lalu makan mi dan ikan sedikit demi sedikit. Periksa duri yang tertinggal pada ikan dan kaldu meski ikan disebut sudah dibuang durinya. Campurkan sawi asin ke kaldu sesuai selera.
Mengandung ikan dan mi gandum. Beberapa versi menambah kepiting, telur, susu atau lemak babi; saus dapat mengandung kedelai dan arak masak bisa digunakan. Tanyakan semua bahan kaldu dan pelengkap jika memiliki alergi atau pantangan. Duri dapat tertinggal dan kaldu bisa panas atau asin.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sawi asin, rebung, kepiting atau pelengkap lain bervariasi. Ikan bisa digoreng sebentar atau dimasak perlahan dalam kaldu; beberapa resep menambahkan susu.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Kaldu ikan gurih, kadang lebih tajam berkat sayuran asin yang diawetkan.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Mi lembut dengan potongan ikan empuk.
- Cara pembuatan
- Rebus tulang ikan untuk membuat kaldu, saring, lalu campur dengan mi matang dan potongan ikan.
Sawi asin, rebung, kepiting atau pelengkap lain bervariasi. Ikan bisa digoreng sebentar atau dimasak perlahan dalam kaldu; beberapa resep menambahkan susu.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shanghai.
Kaitan wilayah
Shanghai: Associated with Shanghai noodle shops.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有黄鱼面吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Kaldu ikan di bawah mi
Mi gulama kuning Shanghai menyatukan ikan empuk dan mi gandum dalam kaldu gurih. Pada salah satu cara, daging dipisahkan dari tulang, tulangnya ditumis bersama bahan aromatik, lalu kaldunya disaring sebelum hidangan ditata dalam mangkuk. Sawi asin memberi kontras asin. Ikan bisa digoreng sebentar atau dimasak dalam kaldu; rebung atau kepiting membuat tiap versi berbeda.
