Panduan kuliner Shanghai: sarapan, pangsit dan hidangan lokal

Babi masak merah Shanghai adalah perut babi yang dimasak dalam cairan bumbu kecap dan diakhiri dengan saus manis yang mengilap. Perut babi mengandung lemak serta daging tanpa lemak; kekayaannya merupakan bagian dari pengalaman menikmatinya.

Pilih berdasarkan gaya yang menarik bagi Anda, bukan karena daftar mengatakan Anda harus melakukannya. Jika Anda lebih suka tekstur yang renyah atau hidangan berkuah, bandingkan contoh lain sebelum memesan. Berbagi hidangan kaya bisa membuat ruang bagi penyajian berbeda di sampingnya.

Sup mi ikan croaker kuning memadukan mi gandum, ikan, dan kuah berwarna pucat yang gurih. Sawi yang diawetkan sering ditambahkan, sementara potongan ikan dan pelengkap lain dapat berbeda. Tanyakan tentang duri, jangan menganggap ikan dalam semangkuk mi sudah sepenuhnya dibersihkan dari duri.

Nama ini menggambarkan ikan, tetapi tidak mencantumkan setiap bumbu. Jika Anda perlu menghindari suatu bahan, pastikan juga cek kaldu dan toppingnya. Lakukan hal yang sama dengan pangsit babi goreng: kulit dan sausnya perlu ditanyakan jika penting bagi diet Anda.

Untuk dua kali makan, pilih dua cara penyajian yang berbeda daripada dua versi dari hal yang sama. Anda bisa menyimpan hidangan yang direbus untuk satu kali makan dan sup mi untuk yang lain. Simpan nama Cina agar bisa mengenali keduanya di menu.

Gunakan nama Cina untuk membandingkan suatu hidangan dengan menu di depan Anda. Nama hidangan khas daerah dan terjemahan bahasa Inggrisnya bisa berbeda; memeriksa bahan dan metode memasak lebih dapat dipercaya daripada mencocokkan satu frasa bahasa Inggris secara harfiah.