Di meja makan
Ambil potongan kecil dan biarkan agak dingin sebelum digigit; potong kubus besar menjadi suapan yang mudah dimakan. Kulit dan lemak merupakan bagian sajian. Telur atau simpul kulit tahu, jika ada, dimasak dalam saus yang sama.
Mengandung babi. Kecap dapat mengandung kedelai dan gandum; versi dengan telur atau tahu menambah telur atau kedelai, dan arak beras dapat dipakai saat memasak. Tanyakan resep lengkap jika memiliki alergi atau pantangan. Daging dan saus dapat panas, dan beberapa potongan dapat bertulang.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Babi dapat ditumis hingga kecokelatan sebelum dimasak perlahan, lalu sausnya dikentalkan dengan gula batu. Telur atau simpul kulit tahu merupakan tambahan opsional.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Manis dan gurih
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit dan lemak lembut, daging rendah lemak empuk.
- Cara pembuatan
- Tumis babi sampai sedikit kecokelatan, masak perlahan dalam kuah berbumbu kecap, lalu kentalkan saus dengan gula batu.
Babi dapat ditumis hingga kecokelatan sebelum dimasak perlahan, lalu sausnya dikentalkan dengan gula batu. Telur atau simpul kulit tahu merupakan tambahan opsional.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shanghai.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有上海红烧肉吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Lapisan di balik saus mengilap Shanghai
Babi masak merah Shanghai memadukan lapisan kulit, lemak dan daging perut babi. Memasak perlahan melembutkan setiap lapisan dengan cara berbeda, sementara kecap dan gula membentuk saus manis-gurih yang mengilap. Hidangan ini akrab di meja keluarga maupun restoran. Telur atau simpul kulit tahu dapat dimasak dalam panci yang sama dan menyerap saus babi; bahan tambahan dan rasa manis berbeda menurut resep.
