À table
Prenez un petit morceau et laissez-le refroidir avant de mordre ; coupez les gros cubes en bouchées. Couenne et gras font partie du plat. Les œufs ou nœuds de tofu éventuellement présents ont cuit dans la même sauce.
Contient du porc. La sauce soja peut contenir soja et blé ; les versions aux œufs ou au tofu ajoutent œuf ou soja, et du vin de riz peut servir à la cuisson. Vérifiez la recette complète en cas d’allergie ou de restriction. Viande et sauce peuvent être chaudes, et certains morceaux peuvent comporter un os.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le porc peut être doré avant le braisage et la sauce réduite avec du sucre candi. Les œufs et les nœuds de feuilles de tofu sont des ajouts facultatifs.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré et savoureux
- Piquant
- Texture
- Couenne et gras fondants, viande maigre tendre.
- Préparation
- Dorer légèrement le porc, le braiser dans un liquide assaisonné de sauce soja et faire réduire avec du sucre candi.
Le porc peut être doré avant le braisage et la sauce réduite avec du sucre candi. Les œufs et les nœuds de feuilles de tofu sont des ajouts facultatifs.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有上海红烧肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les couches sous la sauce brillante de Shanghai
Le porc braisé de Shanghai réunit couenne, gras et viande maigre de la poitrine. La cuisson lente les attendrit différemment, tandis que sauce soja et sucre créent une sauce brillante, douce et salée. Le plat accompagne aussi bien les repas familiaux que la cuisine des restaurants. Œufs ou nœuds de feuilles de tofu peuvent cuire dans la même marmite et absorber la sauce du porc ; ajouts et douceur varient selon la préparation.
