Tại bàn ăn
Lấy miếng nhỏ và để nguội bớt trước khi cắn; cắt miếng lớn thành miếng vừa ăn. Da và mỡ là một phần của món. Trứng hoặc nút thắt đậu phụ, nếu có, được nấu trong cùng xốt.
Có thịt heo. Xốt đậu nành có thể chứa đậu nành và lúa mì; cách làm có trứng hoặc đậu phụ thêm trứng hoặc đậu nành, và có thể dùng rượu gạo khi nấu. Hỏi toàn bộ công thức nếu có dị ứng hay hạn chế ăn uống. Thịt và xốt có thể nóng, một số phần thịt có thể có xương.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể áp chảo thịt cho hơi vàng trước khi om và nấu xốt sánh lại với đường phèn. Trứng hoặc nút thắt lá đậu phụ là đồ thêm tùy chọn.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt và đậm đà
- Độ cay
- Kết cấu
- Bì và mỡ mềm, thịt nạc mềm.
- Cách chế biến
- Áp chảo thịt heo cho hơi vàng, om với nước nêm nước tương rồi thêm đường phèn và nấu cho xốt sánh lại.
Có thể áp chảo thịt cho hơi vàng trước khi om và nấu xốt sánh lại với đường phèn. Trứng hoặc nút thắt lá đậu phụ là đồ thêm tùy chọn.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有上海红烧肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Những lớp thịt dưới xốt bóng của Thượng Hải
Thịt kho đỏ Thượng Hải kết hợp da, mỡ và nạc của ba chỉ. Nấu chậm làm mỗi lớp mềm theo cách khác nhau, còn xốt đậu nành và đường tạo lớp xốt ngọt mặn. Đây là món quen thuộc cả trong bữa ăn gia đình và ở nhà hàng. Trứng hoặc nút thắt lá đậu phụ có thể nấu cùng nồi để thấm xốt thịt heo; đồ thêm và độ ngọt thay đổi theo cách làm.
