À mesa
Pegue um pedaço pequeno e deixe esfriar antes de morder; corte cubos grandes em bocados fáceis de comer. Pele e gordura fazem parte do prato. Ovos ou nós de tofu, se houver, foram cozidos no mesmo molho.
Contém porco. Molho de soja pode conter soja e trigo; versões com ovo ou tofu acrescentam ovo ou soja e podem usar vinho de arroz no preparo. Confira a receita inteira em caso de alergias ou restrições. Carne e molho podem estar quentes e alguns cortes podem ter osso.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O porco pode ser dourado antes de brasear e o molho reduzido com açúcar em pedra. Ovos ou nós de folhas de tofu são acréscimos opcionais.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce e saboroso
- Ardência
- Textura
- Pele e gordura macias, carne magra tenra.
- Como é preparado
- Dourar levemente o porco, brasear em líquido temperado com molho de soja e reduzir com açúcar em pedra.
O porco pode ser dourado antes de brasear e o molho reduzido com açúcar em pedra. Ovos ou nós de folhas de tofu são acréscimos opcionais.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
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História e origens
História e origens
As camadas sob o molho brilhante de Xangai
O porco braseado de Xangai reúne pele, gordura e carne magra da barriga. O cozimento lento amacia cada camada de maneira diferente, enquanto soja e açúcar criam o molho doce e salgado. É familiar tanto nas refeições de casa quanto nos restaurantes. Ovos ou nós de folhas de tofu podem cozinhar na mesma panela e absorver o molho do porco; os acréscimos e a doçura variam conforme o preparo.
