A tavola
Prendete un pezzetto e lasciatelo raffreddare prima di mordere; tagliate i cubi grandi in bocconi comodi. Cotenna e grasso fanno parte del piatto. Eventuali uova o nodi di tofu sono stati cotti nella stessa salsa.
Contiene maiale. La salsa di soia può contenere soia e frumento; le versioni con uova o tofu aggiungono uova o soia e possono usare vino di riso in cottura. Verificate la ricetta completa in caso di allergie o restrizioni. Carne e salsa possono essere calde e alcuni tagli possono avere ossa.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il maiale può essere dorato prima della brasatura e la salsa ridotta con zucchero candito. Uova o nodi di sfoglia di tofu sono aggiunte facoltative.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce e saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle e grasso morbidi, carne magra tenera.
- Preparazione
- Dorare leggermente il maiale, brasarlo in liquido condito alla soia e ridurre con zucchero candito.
Il maiale può essere dorato prima della brasatura e la salsa ridotta con zucchero candito. Uova o nodi di sfoglia di tofu sono aggiunte facoltative.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
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Storia e origini
Storia e origini
Gli strati sotto la salsa lucida di Shanghai
Il maiale brasato rosso di Shanghai unisce cotenna, grasso e carne magra della pancetta. La cottura lenta ammorbidisce gli strati in modi diversi, mentre soia e zucchero creano una salsa dolce e saporita. Il piatto è familiare tanto nei pasti di casa quanto nei ristoranti. Uova o nodi di sfoglia di tofu possono cuocere nella stessa pentola e assorbire la salsa del maiale; aggiunte e dolcezza cambiano secondo la preparazione.
