En la mesa
Toma un trozo pequeño y deja enfriar antes de morder; corta los cubos grandes en bocados manejables. Piel y grasa forman parte del plato. Los huevos o nudos de tofu, si los hay, se han cocido en la misma salsa.
Contiene cerdo. La salsa de soja puede contener soja y trigo; las versiones con huevo o tofu añaden huevo o soja y pueden usar vino de arroz al cocinar. Consulta la receta completa si tienes alergias o restricciones. Carne y salsa pueden estar calientes y algunos cortes pueden llevar hueso.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El cerdo puede dorarse antes de brasearse y la salsa reducirse con azúcar cande. Los huevos o los nudos de láminas de tofu son añadidos opcionales.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulce y sabroso
- Picante
- Textura
- Piel y grasa suaves, carne magra tierna.
- Cómo se prepara
- Dorar ligeramente el cerdo, brasearlo en líquido sazonado con salsa de soja y reducir con azúcar cande.
El cerdo puede dorarse antes de brasearse y la salsa reducirse con azúcar cande. Los huevos o los nudos de láminas de tofu son añadidos opcionales.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有上海红烧肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Las capas bajo la salsa brillante de Shanghái
El cerdo braseado rojo de Shanghái reúne piel, grasa y carne magra de la panceta. La cocción lenta ablanda cada capa de forma distinta, y la soja y el azúcar forman la cobertura dulce y salada. Es familiar tanto en las comidas de casa como en los restaurantes. Huevos o nudos de láminas de tofu pueden compartir la olla y absorber la salsa del cerdo; los añadidos y el dulzor varían según la preparación.
