Guia gastronômico de Xangai: café da manhã, dumplings e pratos locais

O porco ao molho vermelho de Xangai é barriga de porco cozida lentamente em um líquido temperado com molho de soja e finalizada com um molho doce e brilhante. A barriga inclui gordura e carne magra; essa riqueza faz parte da experiência.

Escolha porque esse estilo agrada a você, não porque uma lista diz que é obrigatório. Se preferir uma textura crocante ou uma refeição com caldo, compare os outros exemplos antes de pedir. Compartilhar um prato encorpado pode deixar espaço para outra preparação ao lado.

A sopa de macarrão com corvina-amarela combina macarrão de trigo, peixe e um caldo claro e salgado. Folhas de mostarda em conserva são um acréscimo comum, enquanto os pedaços de peixe e os outros acompanhamentos variam. Pergunte sobre espinhas, em vez de presumir que o peixe na tigela tenha tido todas as espinhas retiradas.

O nome descreve o peixe, mas não lista todos os temperos. Se precisar evitar um ingrediente, confirme também o caldo e os acompanhamentos. Faça o mesmo com a costeleta de porco frita: o empanado e o molho merecem uma pergunta quando forem relevantes para sua alimentação.

Para duas refeições, escolha dois preparos em vez de duas versões da mesma coisa. Você pode salvar um prato cozido lentamente para uma refeição e uma sopa de macarrão para outra. Guarde os nomes em chinês para reconhecer ambos no cardápio.

Use o nome em chinês para comparar um item com o cardápio à sua frente. Nomes regionais e traduções em inglês podem variar; conferir o ingrediente e o modo de preparo é mais confiável do que procurar uma expressão em inglês palavra por palavra.