Di meja makan
Sajikan sedikit babi dan sayuran bersama nasi. Cicipi sedikit dahulu; tambahkan saus hanya jika tingkat pedasnya cocok.
Mengandung babi dan pasta kacang fava bercabai. Resep dapat berbeda; tanyakan bahan yang digunakan jika Anda memiliki pantangan makanan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Daun bawang prei dan cabai hijau panjang dapat menyertai babi. Pilihan sayuran dan perbandingan daging rendah lemak dengan lemak bervariasi; hidangan ini bukan sekadar memanaskan kembali sisa babi.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Asin dan gurih, dengan kedalaman rasa kacang fermentasi dan pedas cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Irisan berlemak yang empuk dengan tepi kecokelatan; sayuran masih sedikit renyah.
- Cara pembuatan
- Masak satu potong utuh babi dengan api kecil, dinginkan dan iris, lalu tumis bersama bumbu.
Daun bawang prei dan cabai hijau panjang dapat menyertai babi. Pilihan sayuran dan perbandingan daging rendah lemak dengan lemak bervariasi; hidangan ini bukan sekadar memanaskan kembali sisa babi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Sichuan.
Kaitan wilayah
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有回锅肉吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Daging babi yang kembali ke wajan dalam kisah Sichuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Salah satu kisah Sichuan menempatkan asal usul twice-cooked pork pada akhir Dinasti Qing: seorang sarjana Chengdu konon pulang untuk upacara leluhur, merebus daging babi sebagai persembahan, lalu mengiris dan menumisnya bersama batang bawang putih serta bumbu. Kisah tentang awal hidangan ini beragam, jadi cerita tersebut adalah tradisi lokal, bukan asal-usul yang terbukti. Nama huiguo menggambarkan daging yang kembali ke wajan untuk tahap kedua, cara memasak dua langkah yang menjadi salah satu hidangan rumahan Sichuan paling dikenal.