En la mesa
Sirve pequeñas porciones de cerdo y verduras con arroz. Prueba primero una porción pequeña y añade más salsa solo si toleras su picante.
Contiene cerdo y pasta de habas con chile. Las recetas varían; confirma los ingredientes si tienes restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El cerdo puede acompañarse de puerros y chiles verdes largos. Las verduras elegidas y la proporción de carne magra y grasa varían; el plato no consiste simplemente en recalentar sobras de cerdo.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salado y sabroso, con el sabor profundo de las habas fermentadas y el picor del chile.
- Picante
- Textura
- Lonchas tiernas y grasas con bordes dorados; las verduras conservan algo de firmeza.
- Cómo se prepara
- Cocer a fuego lento un trozo entero de cerdo, enfriar y cortar en lonchas, y después saltear con los condimentos.
El cerdo puede acompañarse de puerros y chiles verdes largos. Las verduras elegidas y la proporción de carne magra y grasa varían; el plato no consiste simplemente en recalentar sobras de cerdo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有回锅肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El cerdo que vuelve al wok en una historia de Sichuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Una versión de Sichuan sitúa el origen del cerdo dos veces cocinado a finales de la dinastía Qing: se dice que un erudito de Chengdu regresó para honrar a sus antepasados, hirvió cerdo para la ofrenda y luego lo cortó y salteó con ajo verde y condimentos. Hay relatos distintos sobre el comienzo del plato, así que esta es una tradición local, no un origen probado. El nombre huiguo describe el segundo paso por el wok, una cocción en dos etapas que se volvió uno de los platos caseros más conocidos de Sichuan.