À mesa
Sirva pequenas porções de porco e legumes com arroz. Prove uma pequena porção primeiro; acrescente mais molho apenas se o nível de ardência for adequado para você.
Contém porco e pasta de favas com pimenta. As receitas variam; confirme os ingredientes utilizados se tiver restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alho-poró e pimentas verdes longas podem acompanhar o porco. A seleção de legumes e a proporção entre carne magra e gordura variam; não se trata simplesmente de reaquecer sobras de porco.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado e saboroso, com profundidade de feijão fermentado e ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Fatias gordurosas macias com bordas tostadas; os legumes mantêm alguma firmeza.
- Como é preparado
- Cozinhar um pedaço inteiro de porco em fogo baixo, esfriar e fatiar, depois saltear com os temperos.
Alho-poró e pimentas verdes longas podem acompanhar o porco. A seleção de legumes e a proporção entre carne magra e gordura variam; não se trata simplesmente de reaquecer sobras de porco.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
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História e origens
História e origens
A carne de porco que volta à wok em uma história de Sichuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Uma narrativa de Sichuan situa o prato no fim da dinastia Qing: um estudioso de Chengdu teria voltado para casa para um ritual aos antepassados, cozido a carne de porco para a oferenda e depois a fatiado e salteado com alho verde e temperos. Há versões diferentes sobre o início do prato; por isso, essa é uma tradição local, não uma origem comprovada. O nome huiguo descreve a segunda ida à wok, um preparo em duas etapas que se tornou um dos pratos caseiros mais conhecidos de Sichuan.