A tavola
Prendere piccoli bocconi con forchetta o cucchiaio. Per condividere, servire nei piatti individuali. Attenzione a lische e noccioli nelle olive intere.
Contiene pesce e uovo; non è vegetariano. Chiedere delle lische e della ricetta effettiva in caso di allergie.
Questa versione ha pepe nero, non peperoncino; l’aroma del pepe è distinto dalla piccantezza del peperoncino. Le guarnizioni variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le proporzioni variano. Coriandolo, olive nere e altre patate croccanti sono finiture possibili.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Baccalà saporito, cipolla dolce, olio d’oliva e profumo di pepe nero.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce a scaglie, uovo morbido e patate più o meno croccanti.
- Preparazione
- Il baccalà preparato e sminuzzato cuoce con cipolla appassita; si uniscono patate fritte e uovo fino a far rapprendere l’uovo.
Le proporzioni variano. Coriandolo, olive nere e altre patate croccanti sono finiture possibili.
Origine
Legame regionale
Associato a Macao.
Legame regionale
Macao: Portuguese-style dish in Macau; not exclusive local invention.
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto portoghese a Macao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
馬介休 indica qui il baccalà. Questo piatto della cucina portoghese di Macao, detto anche bacalhau à Brás, unisce pesce, patate e uovo in ogni boccone.