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Come riconoscerlo
Merluzzo secco biancastro conservato sotto sale, venduto in filetti con pelle e lische o pezzi senza pelle e lische.
In cucina
Il baccalà sfaldato si unisce alle patate nei tortini di bacalhau.
Il baccalà viene ammollato prima della cottura; le forme acquistate differiscono per pelle e lische. È diverso dal merluzzo fresco.
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这道菜里有馬介休吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Baccalà?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
