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Come riconoscerlo
Un ortaggio sotterraneo sodo e ricco di amido, con polpa dal colore chiaro al viola e una consistenza simile a quella della patata una volta cotto.
In cucina
A fette spesse nella pancetta di maiale con taro di Lipu; cotto al vapore fino ad ammorbidirlo per il qingbuliang al cocco.
Può essere affettato, tagliato a dadini o ridotto in purea. Il piatto del Guangxi usa il grande taro di Lipu.
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Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
