食卓で
スプーンで米、野菜、豆腐を少しずつ一緒にすくいます。とろみのある熱い粥は冷ましてから食べ、今日使っている豆や追加の具を尋ねましょう。
揚げ豆腐は大豆を含み、落花生やごま油が入るものもあります。肉入りにはスペアリブの骨が残ることがあります。食事制限がある場合は具全体とだしを確認し、かみにくさのある人には大きな具や丸ごとの豆を確認してください。
甘い八宝粥とは限らない、塩味の粥です。具はさまざまで、豚のスペアリブや肉のだしを使うこともあります。全体の作り方を確認するまではベジタリアン・ヴィーガン適性は不明です。唐辛子なしの種類は辛さ0ですが、唐辛子を加えると変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
配合は家庭によって異なり、決まった八種類の材料を使うわけではありません。スペアリブは任意の材料で、塩漬けのスペアリブを使うものもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
穀物と野菜の旨味があり、肉を加えると味わいがより濃厚になります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかくとろみのある米の粥に、柔らかく煮えた野菜や豆腐の具が入っています。
- 作り方
- 米を選んだ豆類、野菜などの材料と一緒に煮込み、米粒が柔らかくなり、粥にとろみが付くまで加熱します。
配合は家庭によって異なり、決まった八種類の材料を使うわけではありません。スペアリブは任意の材料で、塩漬けのスペアリブを使うものもあります。
発祥地
地域とのつながり
江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Associated with Changzhou, Jiangsu.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有八宝咸粥吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
常州で親しまれる塩味の臘八粥
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
旧暦十二月の臘八節の頃、常州の家庭では塩味の具だくさん粥を炊きます。米、豆、タロイモ、野菜、揚げ豆腐が一つの鍋でさまざまな食感を生み、塩漬けを含む豚のスペアリブを加えることもあります。具は固定の八種類ではなく家庭によって異なります。旅行者には、甘い八宝粥との違いが塩味にあると知っておくと役立ちます。