食卓で
食べ方・飲み方
スープの中で麺をやさしくほぐし、肉と一緒に食べ、スープを飲みます。
確認しておきたいこと
豚肉と大豆入り。叉焼の調味料の小麦と仕上げ油を確認してください。米麺でも丼全体が小麦不使用とは限りません。
店や作り方による違い
この作り方は豆粒が残らないスープです。豆粒を残し、別の煮込み肉を加えるものもあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この作り方は豆粒が残らないスープです。豆粒を残し、別の煮込み肉を加えるものもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
豆豉のうま味と叉焼の甘辛さ。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく滑らかな平麺と薄切りの豚肉。
- 作り方
- 米を水と挽き、薄く蒸して切ります。豚バラの脂を出して豆豉を炒め、豚骨だしで煮ます。麺を湯通しし、叉焼、ねぎ、スープ、加熱した油を加えます。
この作り方は豆粒が残らないスープです。豆粒を残し、別の煮込み肉を加えるものもあります。
発祥地
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広西チワン族自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
広西チワン族自治区: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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物語と歴史
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黄姚の豆豉米麺
黄姚では手作りの切り米麺が、地元の発酵豆の香りを朝食の一杯に運びます。