食卓で
食べ方・飲み方
包み紙や皿の上で持ち、パンと具を一緒にかじります。汁気のある具がこぼれることがあります。
確認しておきたいこと
豚の内臓と小麦を含みます。部位やたれの材料を確認してください。
店や作り方による違い
内臓の部位、割合、煮汁は作り手によって異なり、たれも統一配合ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
内臓の部位、割合、煮汁は作り手によって異なり、たれも統一配合ではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
豚の旨味としっかりしたニンニクの香り。
- 辛さ
- 食感
- カリッとしたパンと柔らかく歯ごたえのある内臓。
- 作り方
- 洗った豚の内臓を煮てニンニクだれで和え、硬めの生地で焼いた焼餅に挟みます。
内臓の部位、割合、煮汁は作り手によって異なり、たれも統一配合ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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河南省に起源があるとされています。
地域とのつながり
河南省: Huiguo Town, Gongyi, Zhengzhou. A local specialty with a craft said to have been handed down for generations.
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物語と歴史
物語と歴史
回郭鎮の肉合
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
回郭鎮肉合は香ばしい焼餅作りと豚の内臓の煮込みを組み合わせ、ニンニクだれが両者を結びます。
