食卓で
食べ方・飲み方
皿や紙の上で割って粉を受け、熱い餡を確認してから食べます。
確認しておきたいこと
小麦、ゴマ、豚脂入りで、ベジタリアン料理ではありません。
店や作り方による違い
溶かしたラードや別の餡を使う店もあります。紹介した塩味のパンには豚脂が入ります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
溶かしたラードや別の餡を使う店もあります。紹介した塩味のパンには豚脂が入ります。
作り方は店によって異なります。
味わい
ネギ、ゴマ、豚脂のうま味。
- 辛さ
- 食感
- 多層のさくさくした皮と柔らかな中身。
- 作り方
- 薄い生地に味付けした豚脂を重ね、熱い窯壁に貼って焼きます。
溶かしたラードや別の餡を使う店もあります。紹介した塩味のパンには豚脂が入ります。
発祥地
地域とのつながり
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安徽省に起源があるとされています。
地域とのつながり
安徽省: Mengcheng, Bozhou. The craft is a provincial intangible heritage. Xue Jucai is a third-generation maker, not the only shop.
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物語と歴史
物語と歴史
蒙城の層焼餅
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
薄く延ばす技術と窯壁の火加減が蒙城焼餅の層を作ります。この塩味の作り方では内部の豚脂が大切です。
