食卓で
食べ方・飲み方
皿や包みの上で持ち、こぼれるくずを受けます。パンと肉を小さくかじり、注文時に焖子や唐辛子の有無を尋ねましょう。
確認しておきたいこと
小麦とロバ肉を含みます。でんぷんの具、たれ、パンの油脂に他の材料を使う場合があるので、避けたいものがあれば確認しましょう。
店や作り方による違い
画像は焖子や唐辛子なしの肉入りです。香辛料や油脂が全店同じとは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
でんぷんとだしを固めた柔らかい焖子や、青唐辛子、香菜を加える場合があります。パンの油脂や煮込みの香辛料は異なり、ラードを使う作り方もあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
煮肉のうま味と焼いた小麦の香り。香辛料は異なります。
- 辛さ
- 食感
- 外はさくっと、内側は薄い層、肉は柔らかな繊維。
- 作り方
- 層にした生地を鉄板で焼いてから炉で焼きます。ロバ肉は調味して煮込み、冷まして切るか刻みます。
でんぷんとだしを固めた柔らかい焖子や、青唐辛子、香菜を加える場合があります。パンの油脂や煮込みの香辛料は異なり、ラードを使う作り方もあります。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
河北省に起源があるとされています。
地域とのつながり
河北省: Hejian, Cangzhou, Hebei; distinct flat layered bread and cooled cooked donkey version.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有河间驴肉火烧吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
河間の香ばしい挟みパン
河北省河間には、本のように平たい火焼の伝統があります。肉だけでなくパン作りも重要で、薄い層がさくっとした皮と柔らかい肉の対比を生みます。
