福鼎式牛肉団子スープ

食卓で

食べ方・飲み方

滑りやすい肉片をれんげですくい、少量のスープと食べます。冷ましてから口に入れ、唐辛子や酢を控えたい場合は味付け前に伝えましょう。

確認しておきたいこと

牛肉を含みます。店によってでんぷんや調味料が異なるため、必要なら他の肉や魚介、アレルゲンも確認してください。この代表例は別仕立ての肉だしではなく、ゆで汁を使います。

店や作り方による違い

牛肉を含みます。店によってでんぷんや調味料が異なるため、必要なら他の肉や魚介、アレルゲンも確認してください。この代表例は別仕立ての肉だしではなく、ゆで汁を使います。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

牛肉を含みます。店によってでんぷんや調味料が異なるため、必要なら他の肉や魚介、アレルゲンも確認してください。この代表例は別仕立ての肉だしではなく、ゆで汁を使います。

作り方は店によって異なります。

寧徳市福鼎の「牛肉丸」は、牛肉のすり身を削り落とした不揃いの小片です。丸い団子ではなく、サツマイモでんぷんによる弾力と滑らかさがあり、酸味と唐辛子の辛さがあるスープで食べます。

辛さ
食感: 寧徳市福鼎の「牛肉丸」は、牛肉のすり身を削り落とした不揃いの小片です。丸い団子ではなく、サツマイモでんぷんによる弾力と滑らかさがあり、酸味と唐辛子の辛さがあるスープで食べます。
作り方: 牛肉を塩、生姜、重曹、サツマイモでんぷんと練り、生姜入りの沸騰した湯へ少しずつ落とします。ゆで汁と白胡椒、乾燥唐辛子、唐辛子粉、白酢、香菜で仕上げます。

牛肉を含みます。店によってでんぷんや調味料が異なるため、必要なら他の肉や魚介、アレルゲンも確認してください。この代表例は別仕立ての肉だしではなく、ゆで汁を使います。

発祥地

地域の料理を探す

福建省にゆかりがあります。

地域とのつながり

福建省: Fuding in Ningde; the regional task is represented specifically by Fuding beef-paste dumplings.

あるか尋ねる

请问你们有宁德牛肉丸（福鼎式）吗？

これはありますか？

物語と歴史

福鼎では、牛肉のすり身を削って湯に落とす軽食が親しまれています。「牛肉丸」という名前でも、潮汕の滑らかな丸い団子とは異なり、小さな不揃いの肉団子のような形です。